佳馔天鸿和

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摘要石锅嘟嘟野猪肉主料：放养野猪肉600克。配料：年糕100克，青、红杭椒20克。调料：卤水适量，蒜片5克，葱段5克，香辣油30克，嘟嘟酱30克，黄酒10克。制法：把放养野猪肉治净，改刀成长5厘米、宽3厘米、厚1厘米的片，入六成热油中炸香，再放入卤水中卤至八成熟；将野猪肉、焯过水的年糕入石锅中，加入蒜片、葱段、香辣油煸香，放入。替暗酱、青红杭椒煸香即可。

作者孔庆真（采访）

出处《中国烹饪》 2012年第5期82-85,共4页 Chinese Cuisine

关键词野猪肉放养年糕卤水蒜片主料调料黄酒

分类号 TS971 [轻工技术与工程]

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