从番茄渣中提取番茄红素的研究现状被引量：2

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摘要综述番茄渣利用的现状,确定从番茄渣中提取番茄红素的可行性,并介绍了番茄红素的理化性质及生理功能,以及从番茄渣中提取番茄红素的各种加工工艺,对从番茄渣中提取番茄红素的前景进行了展望。

作者刘林林吴茂玉

机构地区山东轻工业学院中华全国供销总社济南果品研究院

出处《中国果菜》 2012年第5期51-55,共5页 China Fruit & Vegetable

基金中华供销总社济南果品研究院研究项目

关键词番茄红素提取生理功能理化性质加工工艺

分类号 TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]

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