期刊文献⁺

任意字段

题名或关键词

题名

关键词

文摘

作者

第一作者

机构

刊名

分类号

参考文献

作者简介

基金资助

栏目信息

豆豉食疗方

下载PDF

导出

摘要豆豉,一种大豆发酵的调味品,呈深红褐色有光泽的糊状颗粒。制作工艺过程是,大豆经过选料、浸渍、蒸煮,拌入少量面粉,并加入米曲霉菌种,装盆入室发酵3～4天。酌加食盐或酱油,拌和入甏（瓮,坛子）封贮2～3个月,成熟后取出风干即成。豆豉按加盐与否,分成咸、

作者马学仁

出处《家庭中医药》 2012年第5期77-77,共1页 Family & Traditional Chinese Medicine

关键词豆豉食疗方制作工艺调味品米曲霉发酵大豆食盐

分类号 R151.41 [医药卫生—营养与食品卫生学]

引文网络
相关文献

1秦国贞（摘）.嘴唇暴露身体里的“毒”[J].中外健康文摘,2009(2):33-33.
2文静.著名西餐菜系[J].食品与健康,2004(8):31-31.
3晓路.冬天喝酒御寒不可取[J].百姓生活,2008,0(1):50-50.
4胡琴.加白酒存放香肠[J].中国保健营养,2005(11):12-12.
5江涛,张庆林,罗雪云.3-硝基丙酸的高效液相色谱分析[J].卫生研究,1999,28(5):300-302. 被引量：13
6杨蒙.护齿美食两款[J].医药与保健,2006,14(1):50-50.
7如春.每天一碗汤胜过开药方[J].老同志之友（上半月）,2009,0(6):52-53.
8邵阿墨.西施糕[J].中国保健营养,1999(4):40-40.
9信息[J].药物生物技术,2009,16(3):259-259.
10依恋.女性如何调养血液[J].人人健康,2006(2):54-54.

家庭中医药

2012年第5期

相关作者

内容加载中请稍等...

相关机构

内容加载中请稍等...

相关主题

内容加载中请稍等...

浏览历史

内容加载中请稍等...

;

使用帮助返回顶部