摘要
本文采用正交试验优化Sevage法对灵芝多糖脱蛋白的工艺参数，在最佳的工艺参数下，分别研究木瓜蛋白酶、胰蛋白酶和链霉蛋白酶在脱蛋自作用中的最适酶液浓度和酶解时间，然后进一步采用正交试验优化酶解-Sevage法联合脱蛋白工艺参数，实验结果表明：在酶解-Sevage法联合脱蛋白的工艺中，酶解时间及胰蛋白酶浓度对灵芝多糖脱蛋白率起主要作用，最佳工艺参数为木瓜蛋白酶浓度0．8％；胰蛋白酶浓度为0．8％；链霉蛋白酶浓度1．0％；各自酶解时间4h；脱蛋门次数3次，多糖蛋白脱除率为99．64％，与单一Sevage法脱蛋白比较，多糖中的蛋白基本可以脱除，且多糖损失率降低了20．64％，说明酶解和Sevage法联合使用对灵芝多糖具有很好的脱蛋白效果。
出处
《中国食品工业》
2012年第3期55-58,共4页
China Food Industry
基金
项目来源：国家星火计划项目（项目编号：2011GA720008）.
