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做好以提高酱油原料全氮利用率为中心的技术工作

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摘要如何提高酱油原料全氮利用率,是酱油工业主要的研究课题。本文就这个问题谈谈个人的认识和体会,仅供生产单位和管理部门的同志们参考。

作者杨义汉

机构地区武汉调味品技术培训中心

出处《中国酿造》 CAS 北大核心 1990年第4期19-23,共5页 China Brewing

关键词酱油原料全氮利用率技术措施

分类号 TS264.21 [轻工技术与工程—发酵工程]

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参考文献2

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中国酿造

1990年第4期

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