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含有抗性麦芽糊精的巧克力中膳食纤维的测定
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摘要
抗性麦芽糊精是一种可溶性膳食纤维,其检测的方法比较复杂。本文介绍了对含有抗性麦芽糊精的巧克力中的膳食纤维总量(TDF)、不溶性膳食纤维(IDF)和高分子量在乙醇中沉淀的可溶性膳食纤维(SDF),以及低分子量可溶于乙醇的抗性麦芽糊精(RMD)的测定过程。各种膳食纤维含量的重复性试验的相对标准偏差小于5%。
作者
尚艳芬
机构地区
北京锦绣大地技术检测分析中心有限公司
出处
《农业机械》
2012年第6期91-93,共3页
Farm Machinery
关键词
膳食纤维
抗性麦芽糊精
不溶性膳食纤维
可溶性膳食纤维
分类号
TS274 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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