荆门市餐饮业凉菜间卫生状况与消毒情况调查

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摘要目的了解荆门市餐饮业凉菜间卫生状况,为加强凉菜间卫生管理提供依据。方法对荆门市68家餐饮业凉菜间卫生状况、消毒设施配备、消毒效果进行随机调查和采样检测。结果 70%有凉菜配制专间,62%有消毒设施,50%餐具消毒不合格。结论荆门市餐饮业凉菜间卫生状况和消毒质量较差,卫生监督部门应加大餐饮业的卫生监督,特别是凉菜间管理,保障饮食安全。

作者阮先成付华娥

机构地区荆门市疾病预防控制中心

出处《中国消毒学杂志》 CAS 北大核心 2012年第1期71-71,共1页 Chinese Journal of Disinfection

关键词凉菜间卫生状况消毒

分类号 R155 [医药卫生—营养与食品卫生学]

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