摘要
地处青海湖北岸的刚察县草原幅原辽阔，资源丰富，天然草场面积达1042．14万亩（1亩=667㎡），其中可利用草场面积941．69万亩，夏秋草场面积466．8万亩，冬春草场474．9万亩。平均海拔高度3300-3600m，降雨量小，多大风天气，绝对无霜期短。高原上空大气稀薄，紫外线辐射强，特殊的地理位置、严酷的自然条件形成了青藏高原特有的畜种品种优势。刚察县草原牦牛饲养量为18．34万头，生产的牦牛肉具有天然、绿色、高蛋白、低脂肪、矿物质丰富等优点。为分析刚察县草原牦牛肉的营养成分，进行了此次检测分析。
