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浅谈酵母衰退及预防

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摘要保持酵母性能稳定是发酵最重要的基本要求。然而，啤酒酵母容易变异，特别是发酵性能和凝聚性能等。要保持酵母性能稳定，最重要的是提高酵母管理水平。

作者高建民李丽

机构地区青岛啤酒[菏泽]有限公司

出处《啤酒科技》 2012年第1期55-57,共3页 Beer Science and Technology

关键词啤酒酵母预防衰退性能稳定发酵性能酵母管理

分类号 TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]

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啤酒科技

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