期刊文献⁺

任意字段

题名或关键词

题名

关键词

文摘

作者

第一作者

机构

刊名

分类号

参考文献

作者简介

基金资助

栏目信息

味精质量对鸡精感官品质的影响

下载PDF

导出

摘要鸡精是味精的换代产品,不同品牌和质量的鸡精产品遍布各大超市及街头巷尾的副食店,进入千家万户,成为老百姓饮食生活的常用品。鸡精原料的选择对感官品质有着不可估量的影响,而味精在鸡精配方里占的比例很大,又是增味增鲜的主要原料,因而对鸡精的感官品质影响比较大。

作者谭万云

机构地区重庆飞亚实业有限公司

出处《发酵科技通讯》 CAS 2011年第3期55-55,共1页 Bulletin of Fermentation Science and Technology

关键词鸡精原料影响感官品质

分类号 TS262.6 [轻工技术与工程—发酵工程]

引文网络
相关文献

参考文献1

1王宏龄.关于鸡精调味料的认识[J].发酵科技通讯,2005,34(3):30-32. 被引量：5

共引文献4

1谭万云,刘燕.鸡精调味料吸潮因素研究与探讨[J].食品与发酵科技,2011,47(3):83-86. 被引量：4
2周伟伟,冯自鹏,洪海强.鸡肉调味品加工工艺研究进展[J].肉类研究,2012,26(9):39-41. 被引量：1
3侯左荣,王兢,宁准梅,高冠明.鸡精的质构特性和吸潮性关系的研究[J].食品工业,2014,35(5):116-118. 被引量：3
4毕蕾.鸡骨架综合利用的现状及发展趋势[J].肉类工业,2017(5):54-56. 被引量：4

1胡云翔,何瑞华,俞阳.提高味精质量和收率的几点体会[J].发酵科技通讯,1993,22(2):47-48.
2毕淑敏.那个月饼不见了[J].读写月报（初中版）,2015,0(11):8-9.
3林长松.精制生产过程的微生物污染[J].发酵科技通讯,2006,35(4):12-13. 被引量：1
4杜建,宁业龙.提高糖密味精质量的探讨[J].发酵科技通讯,1995,24(4):23-24.
5詹志林,靳富华,刘新军,杨平子.谷氨酸转晶后的技术分析[J].发酵科技通讯,2009,38(1):39-39. 被引量：2
6袁荣海.线上平台正引导消费者乳品消费理念[J].食品开发,2014(4):61-61.
7赵二红.提高味精质量和精制收率经验交流[J].发酵科技通讯,2009,38(1):32-34.
8黄丽金,童优芸,曹建平,袁勇军.市售非发酵性豆制品质量状况调查与分析[J].食品科技,2014,39(8):114-116. 被引量：3
9连卫政.味精选购小窍门[J].中国质量技术监督,2010(12):69-69.
10季书青.如何识别真假味精[J].中国质量技术监督,2012(1):71-71. 被引量：2

发酵科技通讯

2011年第3期

相关作者

内容加载中请稍等...

相关机构

内容加载中请稍等...

相关主题

内容加载中请稍等...

浏览历史

内容加载中请稍等...

;

使用帮助返回顶部