摘要
以总糖得率为指标,在单因素实验的基础上,通过正交实验确定了中温α-淀粉酶酶解怀山药的最佳工艺条件。结果表明,温度对结果的影响最大,其次是pH值和酶加入量,时间的影响最小。其最佳工艺条件为:酶加入量为0.0060 mg.mL-1,pH值为7,温度为80℃,时间为20min,在此条件下,总糖得率为19.143%。
出处
《焦作大学学报》
2011年第4期86-88,共3页
Journal of Jiaozuo University
基金
河南理工大学研究生学位论文创新基金资助(校研〔2011〕1号)
