香料解析(四):3,5-二甲基-1,2-环戊二酮

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摘要 3，5-二甲基-1，2-环戊二酮（FEMA#3269）具有很好的香气，是一种混合有槭糖浆、焦糖、棉花糖和酚样气息的复杂香调，还有着强烈的麦芽香气。同时，它有着绵长的甜味，特别适合于应用于食品香精中的“焦香味”。这种甜味非常简单，但有着增强原有甜味的效果。

出处《国内外香化信息》 2012年第1期16-18,共3页 Domestic-Overseas Flavor Fragrance Cosmetic Information

关键词环戊二酮解析香料食品香精棉花糖甜味香气糖浆

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国内外香化信息

2012年第1期

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