鱼油乳液的稳定性被引量：5

The Stability of Fish Oil Emulsion

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摘要报道了一种鱼油乳液的制取工艺 ,采用混合乳化剂和乳粉可制得乳化稳定性较好的鱼油乳液 .考察了β A fish oil emulsion was manufactured and the effects of the tea polyphenol and β CD on lightening odor of the emulsion and rising oxidative stability of fish oil were studied.

作者曹栋宋文明

机构地区无锡轻工大学食品学院

出处《无锡轻工大学学报（食品与生物技术）》 CSCD 2000年第1期65-68,共4页 Journal of Wuxi University of Light Industry

关键词鱼油稳定性乳化液鱼油腥味 fish oil stability emulsion

分类号 TS218 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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