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粉状味精相互混合后透光率问题浅议

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摘要透光率是衡量味精质量的一项重要指标。结晶味精透光率比较稳定,80％的粉状味精透光率却波动较大。影响透光率的因素很多:谷氨酸、母液含色素深浅、活性炭脱色力大小、中和脱色控制、浓缩结晶状况、混入味精中的食盐纯度等。为了提高味精的透光率,各厂在工艺、设备、原材料等方面下了很大的功夫,但不管怎样控制。

作者李华云

机构地区四川重庆天厨味精厂

出处《发酵科技通讯》 CAS 1990年第1期43-44,共2页 Bulletin of Fermentation Science and Technology

关键词透光率浓缩结晶活性炭脱色部颁标准溶液体积公式计算值吸光系数仪器测定组分比例加和性

分类号 TS264.23 [轻工技术与工程—发酵工程]

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发酵科技通讯

1990年第1期

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