酿米醋

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摘要 1.原料配方糯米0.5千克,酒饼(即市场上出售的甜酒饼或白酒饼,使用前碾成粉末)2千克。此外,高梁、玉米,以及野生淀粉类的金刚片、橡籽亦可用于酿醋。其配料为:湿淀粉80千克,鲜酒糟80千克,麦皮50千克,谷糠50千克,块曲20千克,酵母10千克,食盐6千克。

作者郭武备

出处《农村科技》 1997年第9期18-18,共1页 Rural Science & Technology

关键词千克酒饼原料配方米醋生淀粉鲜酒糟冬春季节夏秋季节湿淀粉糯米

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农村科技

1997年第9期

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