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大蒜系列深加工生产技术

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摘要大蒜系列深加工生产技术四川金绍黑大蒜为百合科葱属植物的鳞茎，《本草纲目》中述：大蒜有解毒散肿、消毒气、除风去寒、健脾治泻等功能。现代医学研究证明，大蒜具有抗老防衰，提高机体免疫力，增强机体抗病能力的功能。大蒜中的巯基化合物能有效地阻断致癌物质亚硝胺的...

作者金绍黑

出处《畜牧市场》 1998年第1期44-45,共页 stockbreeding market

关键词大蒜粉加工生产生产工艺流程操作要点保健饮料稳定剂脱臭前期处理蒜素装瓶杀菌

分类号 TS255 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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畜牧市场

1998年第1期

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