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红曲色素资源的利用现状与开发展望

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摘要食用色素是食品工业、制药工业和日化工业不可缺少的一类添加剂,按其来源可分为天然色素和合成色素两部分。近年,由于毒性问题,某些合成色素的应用受到了限制,因此,开发和利用无毒或基本无毒的天然色素,日益受到人们的重视。开发天然色素,改善食品加工品质,是我国食品添加剂工业"九五"期间的发展重点。

作者甘纯玑彭时尧苏金为张金彪周碧青

出处《江苏科技信息》 1998年第10期22-23,共2页 Jiangsu Science and Technology Information

关键词红曲色素天然色素合成色素红曲红色素红曲黄色素红曲菌发展重点展望水溶性黄色素食品添加剂

分类号 F426.7 [经济管理—产业经济]

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江苏科技信息

1998年第10期

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