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新型除菌设备在小麦制粉中的应用研究 被引量:10

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摘要 阐述了无菌面粉、小麦及小麦粉中微生物特性等相关研究进展,并通过制粉过程中的微生物指标(菌落总数、芽孢菌数、霉菌与酵母菌数)的测定实验,对新型小麦除菌设备在制粉工艺中的应用效果进行了研究探讨。
作者 刘小平 王璐
出处 《现代面粉工业》 2011年第3期21-24,共4页 Modern Flour Milling Industry
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