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冻干食品大有发展前景被引量：1

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摘要由于冻干食品最大限度地保留了食品营养成分、生理活性成分及色、香、味,所以,冻干食品优于传统脱水食品,而且其高附加值可以弥补生产成本较高的缺点。我国冻干食品的发展虽然起步较晚,但在国际市场上具有较强的竞争力。随着我国人民生活水平的提高,作为高档食品的冻干食品,必将受到消费者的青睐。

作者刘学浩

机构地区山东商业职业技术学院

出处《食品与药品》 CAS 2002年第12期4-5,共2页 Food and Drug

关键词食品冻结冷冻干燥冻干食品

分类号 TS205 [轻工技术与工程—食品科学]

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食品与药品

2002年第12期

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