实用蔬菜干制技术

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摘要蔬菜是人们不可或缺的日用副食品,但因其具有易腐蚀性、能够保存的时间有限,为进一步延长其保存期和供应期,需进行加工,以利于提高其品质风味,使食品多样化,便于贮存实用,增加显著的经济效益。蔬菜干制是一种极为古老而又经济的大众化的加工方法,如金针菜、玉兰片、木耳、香菇、南瓜干、萝卜丝等都是许多地方的名特优产品,各具独特风味,下面介绍几种蔬菜的干制工艺。

作者吴双林

机构地区江西省乐平市蔬莱办公室

出处《农村实用科技信息》 2002年第11期30-30,共1页

关键词干制工艺蔬菜萝卜丝加工方法金针菜保存期副食品香菇黄花菜温度控制

分类号 TS255 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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