摘要
提起扁桃,多数人不知是何东西,但一说起“美国大杏仁”,多数人并不陌生,是的,美国扁桃的商品名叫“美国大杏仁”,是风靡世界的干果品种,位居世界六大干果之首。一、扁桃的开发价值1.营养价值扁桃果仁含油量达45～60%,18种氨基酸含量达24.13%。其总量高于核桃、鸡蛋和牛肉,V<sub>B2</sub>和V<sub>E</sub>是核桃的19倍,V<sub>B1</sub>的含量也高于核桃。富含锌、铁、硒等人体所需的微量元素,其中钾、钙、锰、锌、铁等含量超过核桃和沙刺。其营养价值相当于同重量牛肉的六倍、可用于制作糕点、糖果。
