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皮蛋生产新工艺

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摘要 1.原料选择。①鸭蛋:要求蛋壳完整,无损伤,表面清洁,没有异味。②烧碱:要求符合 BG5175-85卫生标准(各地化工部门均有销售)。③茶叶:要求为碎末状。为了节约成本。

作者刘智

机构地区湖北省钟祥市中山农科中心

出处《农家科技》 2005年第6期42-43,共2页

关键词生产新工艺原料选择卫生标准表面清洁节约成本皮蛋烧碱无损伤鸭蛋化工部

分类号 TS253.46 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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农家科技

2005年第6期

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