期刊文献⁺

任意字段

题名或关键词

题名

关键词

文摘

作者

第一作者

机构

刊名

分类号

参考文献

作者简介

基金资助

栏目信息

解密经典新川菜（一）

原文传递

导出

摘要川莱经过几千年的发展演变，至清末民初，已经形成了自己完整的格局和独特的风格。几百个经典莱品蜚声全国，像麻婆豆腐、夫妻肺片、宫保鸡丁、担担面等，甚至可以说是世界级的经典菜品。正是这些经典，成就了川菜在中国餐饮业乃至世界餐饮业中大莱系的地位。

作者刘学治勾毅

出处《中国烹饪》 2011年第10期52-53,共2页 Chinese Cuisine

关键词川菜解密发展演变清末民初麻婆豆腐夫妻肺片宫保鸡丁餐饮业

分类号 TS972.12 [轻工技术与工程]

引文网络
相关文献

1王显华.芽菜入馔款款香[J].烹调知识,2008(8):20-21.
2大菜.那一碗担担面[J].四川烹饪,2007(7):32-32.
3郑碧贤.泡菜、茶馆、担担面[J].留学生,2004(5):26-29.
4巧做担担面[J].留学生,2004(5):29-29.
5桑词友.话说盐城担担面[J].四川烹饪,1998(5):34-34.
6金曾豪.去吃一碗面(外一篇)[J].雨花,2013(5):45-49.
7朱晓剑.吃有意思的面[J].四川烹饪,2004(4):15-15.
8晓书.龙抄手、担担面的制作关键──兼答读者叶庆忠[J].四川烹饪,1997(6):39-39.
9彭忠富.担担面[J].饮食科学,2009(7):58-59.
10刘燕.美味意大利面[J].绿化与生活,2014(4):40-40.

中国烹饪

2011年第10期

相关作者

内容加载中请稍等...

相关机构

内容加载中请稍等...

相关主题

内容加载中请稍等...

浏览历史

内容加载中请稍等...

;

使用帮助返回顶部