陕菜对研究中国烹饪与中国菜肴的十大价值

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摘要中国菜与法国菜、土耳其菜被称为世界三大菜系，中国烹饪技艺精湛、博大精深，对世界烹饪和世界菜肴有着深远影响。陕西是中华民族繁衍生息的摇篮，也是中国烹饪文化和中国菜肴文化的发祥地之一。这里的烹饪文化和菜肴文化，系统地反映了中国烹饪文化和中国菜肴文化发展的脉络，陕菜对研究中国烹饪和中国菜肴的发展有着举足轻重的价值。通过对陕菜多年的研究，笔者认为，陕菜对研究中国烹饪和中国菜肴的发展主要有十大价值。

作者郝建琪

出处《餐饮世界》 2011年第9期121-123,共3页 World Cuisine

关键词中国菜肴中国烹饪陕菜价值烹饪文化烹饪技艺中华民族文化发展

分类号 TS971 [轻工技术与工程]

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