食品中微生物的分析与检测被引量：2

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摘要微生物污染存在于食品生产、加工、储存、运输、销售到食用整个过程中的每个环节,会对人体产生严重的危害。常规的检测技术大多依靠培养目标微生物的方法来确定食品是否受到此微生物的污染,包括增菌、分离培养、形态观察、生化鉴定等步骤。这些方法准确性、灵敏性都很高,但涉及实验较多,操作烦琐,所需时间长,而且一般一个检验程序只针对一种菌,不适于批量、大范围检测。

作者本刊编辑部蔡苍李梦歌

出处《食品安全导刊》 2011年第9期25-27,共3页 China Food Safety Magazine

关键词微生物检测食品生产微生物污染标准培养目标检测技术分离培养形态观察

分类号 TS207.4 [轻工技术与工程—食品科学]

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