摘要
斑鰶鱼（Clupanodom punchtatus）属鲱形目鲱科鰶属,为暖水中、上层小型鱼类,分布于印度、朝鲜、日本及中国沿海。斑鰶鱼具有很强的再生能力,资源丰富且不会因捕获而资源枯竭;但其个体小,多细小骨刺,口感差,脂肪含量高,易氧化变质,限制了其加工适应性。目前关于低值水产品及加工下脚料髙值化利用研究已有较多报道[1-3],但对斑鰶鱼的报道很少[4]。为了合理利用斑鰶鱼,本研究分析其蛋白质构成和氨基酸组分,旨在为合理充分利用提供实验依据。
出处
《营养学报》
CAS
CSCD
北大核心
2011年第4期413-415,共3页
Acta Nutrimenta Sinica
关键词
斑鰶鱼肉
蛋白质
氨基酸
分析评价
Clupanodom punchtatus
protein
amino acid
analysis and evaluation
