Bacillus megaterium NCIB 8508产果糖基转移酶及低聚果糖的初步研究

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摘要果糖基转移酶（Fructosyltransferase,EC 2.4.1.9）也称β-呋喃果糖苷酶（β-fructofuranosidase,EC 2.4.1.26）,其为一种水解酶,具有转移活力及广泛的受体活性,能以蔗糖、乳糖为原料,合成蔗果三糖、乳果糖等低聚糖。蔗果低聚糖又称为低聚果糖,是一种优良的食品配料,具有益生元生理功效。

作者张欣英李群良姚评佳魏远安

机构地区广西大学化学化工学院广西大学广西亚热带生物资源保护利用重点实验室

出处《中国生物制品学杂志》 CAS CSCD 2011年第7期862-862,共1页 Chinese Journal of Biologicals

基金广西科学基金和应用基础研究专项项目(桂科基0991004)资助

关键词果糖基转移酶低聚果糖受体活性食品配料生理功效低聚糖糖苷酶水解酶

分类号 Q556 [生物学—生物化学]

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中国生物制品学杂志

2011年第7期

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