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奶茶热背后的冷思考被引量：1

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摘要以奶精、糖精、茶精为底料已成为奶茶行业“潜规则”。奶精的主要成分是氢化植物油，它是一种反式脂肪酸，摄人过多对人体有一定的危害。而为增加香味、改善甜度、调节口感，奶茶滥用食品添加剂的现象最为突出。芳香剂、甜味剂、增稠剂、消泡剂、乳化剂、人工色素制剂，几乎所有的添加剂品种都能在奶茶中现身。

作者吴问胜

出处《中国食品药品监管》 2011年第7期50-53,共4页 China Food & Drug Administration Magazine

关键词奶茶冷思考食品添加剂 “潜规则” 植物油脂肪酸芳香剂甜味剂

分类号 F203 [经济管理—国民经济]

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中国食品药品监管

2011年第7期

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