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樱桃汁的制备

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摘要 1.热压榨制备樱桃汁（1）工艺流程选料→洗果→热烫→过滤→澄清→调配→杀菌→灌装→成品。（2）操作要点将樱桃洗净后在不锈钢或铝夹层锅中加热到65℃,在冷却前立即榨汁,樱桃经加热能从中提取出大部分的色素。压榨葡萄汁用的普通水压机也可以用来压榨樱桃,

作者石相红

出处《农产品加工》 2011年第7期18-18,共1页 Farm Products Processing

关键词制备桃汁热压榨工艺流程操作要点夹层锅不锈钢樱桃

分类号 TS255.44 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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农产品加工

2011年第7期

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