清水佛手瓜罐头的加工工艺被引量：1

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摘要佛手瓜,又名'福寿瓜',以果实似拳合抱的双拳而得名.该瓜可食部分100%,除了含94%左右的水分外,还含有人体必需的营养元素钾、钠、钙、镁、磷和微量元素锰、铜、铁、硒等,尤其是硒的含量较高,是黄瓜的5倍以上,对维持人体正常的生理机能,参与机体酶催化反应,预防克山病,具有特殊的食疗作用.佛手瓜喜温暖畏炎热和严寒。

作者叶文峰冷桂华

机构地区江西宜春师专化学系江西宜春农专

出处《宜春师专学报》 1999年第2期61-62,共2页

关键词清水佛手瓜罐头加工工艺蔬菜罐头

分类号 TS295.7 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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