摘要
全球的乳业新品概念都在走向健康化、高端化，而酸奶包括饮用型酸奶由于深入人心的健康形象，是健康概念的主要载体，也是乳品企业除了奶酪以外的主要利润来源。根据EUROMONITOR的预测数据，饮用型酸奶占了全球酸奶产量的1／3，而到20l5年全球饮用型酸奶的总产量将超过1080万吨。它是近年来酸奶品类中增长最快的子品类，其复合增长率远高于普通的勺取性酸奶，而这个势头必将延续。然而在以价格为主要导向的产品类别里销售高端产品，必须有足够的产品个性化才能支撑业务的健康成长。
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2011年第7期31-31,共1页
Science and Technology of Food Industry
