摘要
综述了国外开发的几种大豆蛋白制品的加工技术及应用
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
1999年第6期59-61,共3页
Science and Technology of Food Industry
参考文献19
-
1石彦国,任莉编著..大豆制品工艺学[M].北京:中国轻工业出版社,1993:483.
-
2马友秋,刘佳生,李梅,刘正军.组织蛋白的应用[J].食品科技,1997,22(1):21-23. 被引量：13
-
3张效伟.关于引进国外大豆分离蛋白的技术的几点体会[J].大豆通报,1996,(2):10-12. 被引量：3
-
4（日）渡边笃 周奇文等（译）.新蛋白食品知识[M].北京:中国食品出版社,1995.. 被引量：3
-
5白至德.大豆制品的加工[M].北京:轻工业出版社,1988.. 被引量：4
-
6刘宝家..食品加工技术，工艺和配方大全续集2[M].北京:科学技术文献出版社,1995:454.
-
7丁孝纯（译）.各类食品简易加工[M].北京:中国食品工业出版社,1987.. 被引量：3
-
8黄清波.美国G、P、C公司大豆分离蛋白生产技术介绍[J].河南科技,1985,(8):23-26. 被引量：2
-
9梁柯.大豆蛋白发展前景诱人[J].粮油食品科技,1998,(5):40-40. 被引量：3
-
10刘大川,齐玉堂,张宏强,李道平,罗光永,余健之,余安甫.大豆脱皮、浸出粕低温脱溶工艺研究及大豆蛋白产品的开发[J].中国油脂,1993,18(4):3-9. 被引量：15
共引文献25
-
1赵新淮,刘延敏,张海霞,续清华.三种食品的水吸附研究[J].东北农业大学学报,2004,35(4):454-457. 被引量：2
-
2于长青,王宪青,王玉宝.优化麦胚蛋白粉制备工艺的研究[J].中国食品添加剂,2005,16(2):8-10. 被引量：1
-
3许永录.脱脂大豆粉的功能特性及在食品工业的应用[J].中国油脂,1995,20(5):36-37. 被引量：9
-
4王俊国.低温脱溶豆粕生产质量控制的探讨[J].中国油脂,2005,30(9):19-20. 被引量：3
-
5刘大川,张维农.大豆蛋白制取工艺的进展[J].武汉食品工业学院学报,1996(1):1-6. 被引量：6
-
6何全社.闪蒸脱溶工艺的研究与改进[J].中国油脂,1997,22(3):23-25.
-
7宋国安.大豆蛋白粉在西式红肠中的应用研究[J].企业技术开发,1997,15(7):15-17.
-
8李书国.大豆分离蛋白生产新工艺的研究[J].西部粮油科技,1998,23(4):35-38. 被引量：9
-
9刘莉,赵玉萍,刘雯.大豆蛋白的应用[J].经济研究导刊,2010(15):207-208. 被引量：3
-
10李碧晴,余坚勇,盛东飚,刘立红.蛋白红烧肉软罐头的研制[J].食品科技,1999,24(3):21-22.
同被引文献24
-
1郑建仙.蛋白质在挤压蒸煮过程中的变化[J].食品与发酵工业,1994,20(4):78-82. 被引量：18
-
2Silvana P. Soy protein isolate components and their interaction[J]. J Agric Food Chem, 1995,43:1762-1767 被引量：1
-
3Pearson A M. Soy proteins[A]. In: Hudson B J F. Developments in Food Proteins[C]. London, Elsevier, 1982.67-108 被引量：1
-
4Insella J E and Fox P E. Watersorption Proteins: Milk and Whey Proteins[J]. Food Sci Nutri, 1992,24:91-139 被引量：1
-
5Hermansson A M. Methods of Studying Functional Characteristics of Vegetable proteins[J]. J Am Oil Chem Soc, 1979,56:272-279 被引量：1
-
6Maria C P, et al. Gelation of Soybean Protein in Isolates in Acidic Conditions[J]. J Agric Food Chem, 1995,43:2356-2361 被引量：1
-
7Hirano H, Kagawa H, Kamata Y. Structural Homology among the Major 7S Globulins Subunits of Soybean Seed Storage Proteins[J]. Phytochemistry, 1987,26:41-45 被引量：1
-
8Nielsen N C. The Structure and Complexity of the 11S Polypeptides in Soybean[J]. J Am Oil Chem Soc, 1985,62:1680-1686 被引量：1
-
9杨帆,周伯川.我国大豆蛋白开发利用现状及对策[J].中国油脂,1997,22(3):6-8. 被引量：9
-
10沈蓓英,唐年初,潘秋琴,胡传荣.影响蛋白质PDI和NSI因素[J].中国油脂,1997,22(3):9-11. 被引量：8
引证文献3
-
1黄雨洋,李杨,肖志刚.大豆蛋白在食品及纺织工业中的应用[J].大豆科技,2008(4):39-41.
-
2杜红延,季勤.大豆蛋白的开发及其在食品工业中的应用[J].郑州牧业工程高等专科学校学报,2002,22(1):24-26. 被引量：7
-
3陆晓滨,刘秀河,刘先华,靳光祥,郑学春.低变性花生蛋白粉生产工艺研究[J].粮食与油脂,2003,16(6):8-9. 被引量：3
二级引证文献10
-
1张佩,吴丽.大豆蛋白改性的研究进展及其在食品中的应用[J].山东食品发酵,2008(1):51-54. 被引量：10
-
2南喜平,代永刚,王曙文,王海岩,李姝睿,曹树森.我国大豆分离蛋白生产发展对策的研究[J].农产品加工（下）,2005(12):54-56. 被引量：1
-
3张宇昊,王强.花生蛋白的开发与利用[J].花生学报,2005,34(4):12-16. 被引量：42
-
4吴海文,王强,周素梅.花生蛋白及其功能性研究进展[J].中国油脂,2007,32(9):7-11. 被引量：23
-
5刘刚,刘英,陈季旺,田向东.燕麦粉蛋白的理化性质研究[J].食品科学,2008,29(6):70-74. 被引量：13
-
6那治国,王成波,张浩,马永强.大豆蛋白酸法去酰胺改性及对蛋白溶解性的影响[J].现代食品科技,2009,25(6):600-603. 被引量：5
-
7徐维艳,王卫东,秦卫东.花生蛋白的制备、功能性质及应用[J].食品科学,2010,31(17):476-479. 被引量：9
-
8孙冰玉.微波改性大豆浓缩蛋白在蛋糕中的应用[J].食品工业科技,2011,32(9):312-314.
-
9刘雪,杨锋,任仙娥,黄永春.涡流空化对大豆分离蛋白黏度的影响[J].食品工业科技,2016,37(16):141-145. 被引量：3
-
10于庆丰,李子勇,王学军.大豆蛋白在食品中的应用[J].粮油加工（电子版）,2015(10):36-40 44. 被引量：2
-
1宋国安,秦淑兰.国外几种大豆蛋白的生产及应用[J].武汉工业学院学报,1999,18(4):40-43. 被引量：1
-
2李青.国外开发的酸奶新品种[J].应用科技,1998,25(4):17-17. 被引量：1
-
3陈文恒.国外开发可食性包装[J].食品科技,1998,23(5):48-49. 被引量：2
-
4周秀琴.国外开发的钙强化保健食品[J].食品科学,1991,12(2):44-47. 被引量：1
-
5吴华.国外开发甜味剂技术的新动向[J].食品科技动态,1996(19):8-11.
-
6何吉.国外开发的新型食品添加剂[J].食品信息与技术,2004(3):14-14.
-
7吴华.国外开发食品保鲜包装材料简略[J].食品科技动态,1993(14):5-10. 被引量：1
-
8宋国安.国外几种大豆蛋白的生产及应用[J].粮油食品科技,1999,7(6):38-40.
-
9吴疆.国外开发新型人造纤维素纤维肠衣的技术及特点[J].食品科技动态,1996(19):5-8.
-
10国外开发的新型配料及食品添加剂[J].食品与发酵工业,2004,30(1):123-123.
