红葡萄酒和白葡萄酒的区别

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摘要普文养生：红葡萄酒和白葡萄酒的区别是什么？李晨光老师：如果我们将一粒红葡萄从中切开。就会发现只有葡萄皮是红色的，而葡萄果肉是白色的。这说明葡萄的红色素只存在于葡萄皮中。所以如果要生产白葡萄酒，就应将葡萄汁迅速压出，防止葡萄皮中色素溶解在葡萄汁中；而要想生产红葡萄酒，则应使葡萄皮中红色素溶解在葡萄汁中，即必须将葡萄汁和葡萄皮混合在一起，使葡萄汁对葡萄皮进行浸渍作用。

出处《养生大世界（B版）》 2011年第2期26-27,共2页

关键词白葡萄酒红葡萄酒葡萄皮葡萄汁红色素葡萄果肉溶解

分类号 R994.4 [医药卫生—毒理学]

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