摘要
植物甾醇（phytosterol,plant sterol）是植物性原料中的一大类植物化合物,其化学结构与胆固醇非常相似,是3位羟基的甾体化合物,以环戊烷全氢菲为主体骨架,占四环三萜类化合物的大部分。目前已发现的植物甾醇已有百余种,其中最常见的是β-谷甾醇（β-sitosterol）、菜油甾醇（campesterol）、豆甾醇（stigmasterol）和谷甾烷醇（sitostanol）。研究发现,植物甾醇具有多种生理功能和作用,如：降血脂功能[1]。
出处
《卫生研究》
CAS
CSCD
北大核心
2011年第3期388-390,共3页
Journal of Hygiene Research
基金
国家"十一五"科技支撑计划项目(No.2006BAD27B01)
达能营养中心膳食营养研究与宣教基金2007年资助项目(No.DIC2007-01)
