九制芒果皮的研制

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摘要我国芒果产量约61.3万吨,云南、广东、广西、福建、台湾的南部广泛栽培,海南是重要产区。成熟芒果的果皮占全果的9％～16％,果皮在加工中一般是被当作废物弃掉,然而果皮中含有许多营养成分和风味物质,还可提供膳食纤维。为了充分利用芒果资源,可以芒果皮为原料,研制出药食兼具的休闲食品,增加产业的经济效益,为食品市场提供新型产品。

作者黄发新

机构地区华南热带作物学院产品加工系

出处《中小企业科技信息》 1999年第5期8-9,共2页

关键词九制芒果皮芒果果皮副产品加工

分类号 TS255.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] TS255.36 [轻工技术与工程—食品科学与工程]

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1999年第5期

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