醋蛋粉的研制被引量：2

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摘要醋蛋液是传统的食疗保健品,在民间流传甚广,对预防、缓解老年性疾病,如高血脂、动脉粥样硬化有很好的功效,多年来一直受到中老年人的推崇。但由于是用9度米醋浸泡鸡蛋制成,酸度高,食用时即使是掺加蜂蜜,对口腔及胃仍有很大刺激,且自行制作、液态不便携带,因而不易长期坚持食用。我们以开发老年食品的原料为目的,采用合理的工艺流程及工艺参数,将醋蛋液制成粉,既可制成片剂、胶囊便于携带食用,又可消除酸性刺激。

作者李笑梅

出处《中小企业科技信息》 1999年第1期8-9,共2页

关键词醋蛋粉疗效食品保健器

分类号 TS253.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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