微波在栗仁保鲜中的应用被引量：1

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摘要微波作为一种高频电磁波，会使物料的介质相互摩擦产热而杀死虫卵及微生物，并有抑制发芽的作用。栗仁为去壳板栗，其呼吸强度大，难以贮藏。本研究利用微波和薄膜袋简易气调保鲜技术贮藏栗仁，可使栗仁在常温下保持６天，４℃下保持１０天而具有较好的品质，而对照只能保持３天和５天。微波保鲜为栗仁短期贮藏的良好方法。

作者刘冬文生吉萍

机构地区国务院扶贫开发办外资项目管理中心中国农业大学食品学院

出处《农牧产品开发》 1999年第5期11-12,共2页 Agriculture Products Development

关键词板栗栗仁微波保鲜气调贮藏

分类号 S664.209.3 [农业科学—果树学]

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