期刊文献⁺

任意字段

题名或关键词

题名

关键词

文摘

作者

第一作者

机构

刊名

分类号

参考文献

作者简介

基金资助

栏目信息

熏兔加工技术被引量：1

下载PDF

导出

摘要兔肉中蛋白质高达23％—25％,比瘦猪肉高24％,比鸡肉高3.7％,脂肪含量低,约3％左右,是猪肉的1/16、羊肉的1/8,牛肉的1/5,兔肉含赖氨酸和色氨酸比其他肉类高,我国人民素以米、麦为主食,缺乏这两种氨基酸。

作者黄芝丰

机构地区南昌大学食品科学与工程系

出处《中国农村科技》 1999年第8期36-37,共2页 China Rural Science & Technology

关键词兔肉熏兔加工技术

分类号 TS251.54 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

引文网络
相关文献

同被引文献12

1王春.兔肉──保健美容肉[J].四川烹饪,2000(9):29-29. 被引量：1
2高振江,张世湘.兔肉及兔副产品的加工利用[J].新疆农垦科技,2000,23(5):34-35. 被引量：1
3王家富.兔肉的营养与食疗价值[J].中国养兔杂志,2000(3):30-31. 被引量：10
4周永昌,稽生荣,余金苟.21世纪的兔肉加工业[J].肉类工业,2001(2):46-48. 被引量：9
5姚勇芳.肉类风味及其影响因素[J].肉类工业,2001(1):40-41. 被引量：15
6何正军,范成强.兔肉的加工技术[J].四川草原,2001(2):58-60. 被引量：1
7宾冬梅,易诚.兔肉产品的制作[J].特种经济动植物,2001,4(8):43-44. 被引量：3
8曾淑英,张钦哲.兔皮初加工及兔肉加工技术[J].内江科技,2001,22(2):45-46. 被引量：1
9张洪路,张世全.消闲兔肉松的制作方法[J].合作经济与科技,2002(1):41-41. 被引量：1
10陈一夫.国外养兔经验介绍[J].当代畜牧,2002,31(5):6-7. 被引量：2

引证文献1

1杨协立,刘丽莉.休闲熏制麻辣兔腿的加工研究[J].肉类工业,2003(8):16-18.

1姚志刚,张红坤,夏春厚,赵斌.香卤熏兔的加工技术[J].肉类工业,1999(8):18-19. 被引量：1
2谭振.熏兔的制作[J].致富之友,1996(7):23-23.
3吴占福,杨正,吴淑琴,马旭平.北方熏兔的加工与工艺流程[J].黑龙江畜牧兽医,2006(1):85-86. 被引量：1
4杨明爽.熏兔的制作[J].中国养兔杂志,1994(1):37-37. 被引量：1
5董义,曾里.即食香辣兔肉加工工艺的研究[J].江苏调味副食品,2011,28(3):34-38. 被引量：3
6欧阳崇学,涂宗财,冯荣华,刘永华,黄芝丰.熏兔的研制[J].中国畜产与食品,2000,7(3):113-114.
7熏兔的加工技术[J].农家致富顾问,2009(11):46-46.
8嘉勇.兔肉加工：第4讲干制兔肉食品[J].中国养兔杂志,1991(2):28-29.
9马海霞,贺稚非,宫春波,廖洪波,李洪军.乳酸菌液态发酵兔肉的研究[J].食品与机械,2003,19(3):36-37.
10谭振.熏兔的制作[J].新农村,1996,0(11):21-21. 被引量：1

中国农村科技

1999年第8期

相关作者

内容加载中请稍等...

相关机构

内容加载中请稍等...

相关主题

内容加载中请稍等...

浏览历史

内容加载中请稍等...

;

使用帮助返回顶部