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浓香白酒新坐标——“百年泸州老窖”窖龄酒

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摘要泥窖酿酒是中国人的一大发明。从现代生物技术角度看，泥窨酿酒是集糖化发酵、酯化等多种生化反应于一体的酿酒过程，而泥窖本身又是多种微生物的载体，是多种微生物的固定化培养基。

出处《新食品》 2011年第5期163-163,共1页 New Food

关键词浓香白酒泸州老窖坐标现代生物技术酿酒过程糖化发酵生化反应微生物

分类号 TS262.31 [轻工技术与工程—发酵工程]

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新食品

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