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亚硝酸盐含量“排行榜”
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摘要
第一名:粉嫩熟肉 各种熟肉中含有的亚硝酸盐,是目前各类食品中含量最高的。因为它可以让肉煮熟后颜色粉红、口感鲜嫩,明显延长保质期,所以它已经成为食品加工业中肉制品添加剂的必用配料。餐馆里,厨师们烹调许多肉菜都离不了它,熟肉制品店也自然是“爱它没商量”。
作者
范志红
机构地区
北京
出处
《烹调知识》
2011年第3期76-77,共2页
Cooking Knowledge
关键词
亚硝酸盐含量
排行榜
熟肉制品
食品加工业
肉制品添加剂
延长保质期
煮熟
口感
分类号
TS255.54 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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烹调知识
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