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亚硝酸盐含量“排行榜”

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摘要 第一名:粉嫩熟肉 各种熟肉中含有的亚硝酸盐,是目前各类食品中含量最高的。因为它可以让肉煮熟后颜色粉红、口感鲜嫩,明显延长保质期,所以它已经成为食品加工业中肉制品添加剂的必用配料。餐馆里,厨师们烹调许多肉菜都离不了它,熟肉制品店也自然是“爱它没商量”。
作者 范志红
机构地区 北京
出处 《烹调知识》 2011年第3期76-77,共2页 Cooking Knowledge
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