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麦蒂酥的加工技术研究
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摘要
麦蒂酥以其色泽金黄、层次鲜明、脆而不碎、油而不腻、香酥适口等优点而深受人们的欢迎。本文对麦蒂酥的工艺流程、技术操作要点、生产中质量控制方法及产品质量指标进行了研究,成功地制作出了麦蒂酥。
作者
蔡健
机构地区
苏州农业职业技术学院
出处
《农业机械》
2011年第2期126-127,共2页
Farm Machinery
基金
江苏省"青蓝工程"资助(苏教师[2007]2号)
关键词
麦蒂酥
加工技术
研究
分类号
TS213.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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农业机械
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