屠兔的检疫检验

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摘要兔肉作为一种高蛋白、低脂肪的肉类,因其肉质细腻,风味独特而备受人们青睐。市场调查表明,新鲜兔肉很少进入市场,主要以熟食制品的形式进入流通领域,加工环节缺少兽医卫生部门检验。因此,兔的检疫检验及兔肉的卫生管理便成为重要问题。为使屠兔的检疫检验进一步规范化、科学化,本文简要介绍一些检疫检验知识,仅供参考。1 检疫对象

作者姜兆宁黄薇张世俊

机构地区沈阳市动物卫生监督检验所

出处《肉品卫生》 1999年第7期11-12,共2页

关键词兔肉卫生屠宰检疫检验

分类号 R155.55 [医药卫生—营养与食品卫生学] TS251.54 [医药卫生—公共卫生与预防医学]

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肉品卫生

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