摘要
根据花色苷的特性和研究现状,简要介绍花色苷在食品中的应用、问题和对策,对花色苷在食品中的开发和综合利用提供一定的参考价值。
According to the characteristics of anthocyanins, we summarized the application, problems and countermeasures of anthocyanins in food for better research and utilization
出处
《山东食品发酵》
2010年第4期11-13,共3页
Shandong Food Ferment
关键词
花色苷
食品
anthocyanin food
