简析食物和饮用水中重金属的危害及检测方法被引量：8

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摘要重金属污染具有隐蔽性、长期性和不可逆转性的特点,与其它类型污染大有不同。重金属可直接引起人类生活环境的污染,污染赖以生存的土地并引起退化,造成作物质量和产量的下降。重金属聚集于土壤中,既不能被微生物降解,也不易被淋滤。而且,在土壤中,某些重金属元素还能够转化为毒性更强的甲基化合物。

作者王明静

机构地区天津市汉沽区产品质量监督检验所

出处《食品安全导刊》 2011年第1期54-55,共2页 China Food Safety Magazine

关键词重金属污染饮用水检测危害食物不可逆转性微生物降解甲基化合物

分类号 TS207.51 [轻工技术与工程—食品科学]

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