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软包装汀州豆腐干卫生质量评价

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摘要长汀汀州豆腐干是闽西的传统名特食品，系以大豆为原料，并添加茴香、肉桂等传统配料经过卤制而成。多年来，因其贮存期短不能远销。自１９８８年以来，使用复合塑料包装袋真空包装后加以高热灭菌使其贮存期大大延长。原龙岩地区标准计量所曾于１９９８年４月１日发布了“...

作者曹焕柏马钦发

机构地区福建省长汀县卫生防疫站

出处《海峡预防医学杂志》 CAS 1999年第3期51-52,共2页 Strait Journal of Preventive Medicine

关键词豆腐干食品卫生质量控制

分类号 R155.53 [医药卫生—营养与食品卫生学]

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海峡预防医学杂志

1999年第3期

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