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肉粒肠常见质量问题及分析

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摘要肉粒肠是一种肉粒明显、风味浓郁的高档灌肠类产品.由于其自身特殊的组织结构,它比其它灌肠类更易出现一些质量问题:粗细不均、夹肉、弯曲等.由于这些质量问题的存在,造成不合格品的增加,势必造成一定的经济损失,并耗费大量的人力物力,所以从一开始我们就对肉粒肠的生产环节进行全面系统的检查,及时查出问题。

作者张秋英

机构地区漯河市双汇罐头食品股份有限公司

出处《肉类工业》 1999年第6期11-12,共2页 Meat Industry

关键词肉粒肠灌肠质量问题

分类号 TS251.65 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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肉类工业

1999年第6期

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