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葡萄酒降酸实验 被引量:1

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摘要 在葡萄酒生产过程中,由于受土壤、气候、品种等原因的影响,葡萄原酒存在酸度过高的问题,针对这种情况,本厂通常采用的方法是化学降酸。1选择降酸剂1.1原理:此法是在葡萄原酒中加入碱式盐类中和一部分有机酸,而达到降酸的目的。通常用的碱式盐有碳酸钾、碳酸钙和...
作者 方金
出处 《中外葡萄与葡萄酒》 1999年第2期54-55,共2页 Sino-Overseas Grapevine & Wine
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同被引文献60

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引证文献1

二级引证文献12

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