影响泰国香米直链淀粉测定值因素的研究被引量：3

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摘要研究了测定泰国香米中直链淀粉含量的各影响因素，在λ＝６２０ｎｍ时，支链淀粉和混合米样，并没有影响直链淀粉测定精度。通过正交试验，发现糊化时间，碘试剂添加量，测定温度是互不作用的，最显著的因素为糊化时间，最优条件为糊化１０ｍｉｎ，加碘试剂１０滴。

作者郑宗坤陈志行游新奎蒲一涛周万龙杨飚

机构地区深圳大学应用化学

出处《西部粮油科技》 1999年第3期40-41,43,共3页 China Western Cereals & Oils Technology

关键词直链淀粉含量糊化泰国香米碘试剂测定香米

分类号 TS212.7 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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