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火锅里的健康奥秘

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摘要天气渐凉,热气腾腾的火锅成为餐桌上的御寒佳肴,但许多人却为食后上火而烦恼,其实美味的火锅里蕴含着不少健康奥秘。1要掌握火候稍微涮涮和煮得很久都是不健康的。首先,未涮熟的肉类食品或海鲜,病源尚未被杀死,可能患食源性寄生虫病。其次,当火锅烧煮60分钟后,亚硝酸盐含量超过了10毫克/公斤。

作者院亿

机构地区重庆

出处《生活与健康》 2010年第11期55-55,共1页 Life & Health

关键词火锅健康食源性寄生虫病亚硝酸盐含量肉类食品

分类号 R155 [医药卫生—营养与食品卫生学]

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生活与健康

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