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日本酵母提取物调味料的最新动向被引量：1

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摘要日本的酵母提取物调味料是六十多年前从荷兰引入的,1955年随着方便面的兴起而发展,现已形成年产3500吨,销售额达20～30亿日元的市场规模。本文介绍了近年日本酵母提取物调味料新产品的研究开发动向、制品特点、组成和性能及其在食品加工中的应用。

作者盛国华

出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 1990年第5期60-64,共5页 Science and Technology of Food Industry

关键词日本酵母提取物调味料

分类号 TS264.29 [轻工技术与工程—发酵工程]

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食品工业科技

1990年第5期

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